これで、おしまい… 

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               たくさん たくさん 出てきた
               プースのパンや 店長・みんなの気持ち。

               これで おしまい…


               ではありません。
               もっと、も~っと マニアックなプースのこだわり 詳細はホームページ

               http://www.pousse.net まで。


               すごい です。          プース・店主 
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 20:31 | これで、おしまい…

カンパーニュ くるみ

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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 20:14 | くるみ

カンパーニュ レーズン

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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 20:13 | レーズン

ライ麦50くるみ

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               ライ麦サワー種でパンを発酵させています。
               爽やかな酸味と、深いライ麦の味わいが特徴。

               それに胡桃が入ったこのパンは、また独特の旨みがあります。

               白いちじく入りもあり、どちらも超お薦めです!!!
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 20:07 | ライ麦50くるみ

オールの食パン

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          小麦酵母とグリーンレーズン酵母でパンを発酵させています。

          プースで唯一 リッチな配合の食パン!
          粗糖・バター(タカナシ乳業)・自然卵使用。 
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 19:54

フリュイ

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               ドライフルーツたぷりなので、しっとり・ジューシー。


               フランスの伝統的なルヴン種(自家製)を使用した生地に、
               四国産のイヨカンピールと、オーガニックのサルタナレーズン(ラム酒漬け)、
               クルミをたっぷり練り込んだ贅沢なパン。

               スライスしてティータイムのおともにいかがですか?


               とっても大きいので、手みやげにも喜んで頂ける、存在感のあるパンです。 
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 13:04 | フリュイ

ライ麦100%

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               店長が、手ゴネで作ります。 マニアさんも大感激のおいしさ。

               カナダ産 オーガニックのライ麦を、プースで石臼挽きにしたものを使用。

               石窯の余熱を使い、一晩じっくり蒸し焼きにしたパン。

               酸味があるけれど、甘みもある。 キャラウェイシードも効いています。

               他では決して味わえない、超本格ドイツパン。

               一度に3個しか焼けないので、予約はお早目に!       
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 12:51 | ライ麦100%

小麦全粒粉100%食パン

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               おいしすぎて、うなります!

               プースで石臼挽きされた小麦(品種:愛知県産農林61号)を100%使用。
               挽き立て小麦の風味と、旨味を最大限に生かした食パン。

               このパンを作るのにはホントに高度な技術を必要とします。

               そして、何より おいいし!!

               遠方からご注文くださるお客様もいます。
               最高のパンを是非一度ご賞味下さい。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 12:40 | 小麦全粒粉100%食パン

古代米 黒もち米の胡桃パン

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               クルミがゴロゴロ、ほんとに端っこまで入っています。


               黒もち米の生地に、たっぷりのクルミを練りこみました。
               クルミと黒米が合わさると独特の甘みがうまれます。
               こりこりクルミと、やさしい甘みの黒米が絶妙!!

               こちらは、粉と酵母・塩・水のみで出来ているので、
               シンプルなやさしい味わいを楽しめます。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 12:31 | 黒もち米の胡桃パン

黒もち米と緑豆のカンパーニュ

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               ぷっくりとしてカワイイだよ。   とってもおいしいゴパンです!

               プースの石臼で粗挽きにした、有機栽培黒もち米を
               練りこんだ生地に、ゆでた緑豆を入れました。

               赤飯をイメージしたもちもちパン。

               焼き立ては、これまた絶品!!   驚きのもちもち感です。


               ところが…
               予約が入らないと、お店にはあまり登場しません。

               ホントにおいしいので、是非一度ご賞味下さい。               
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 12:20 | 黒もち米と緑豆のパン

なると金時

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              ボリューム満点。
              季節限定で、よもぎ生地の「なると金時」も登場したよ!



           卵や乳製品・砂糖を使用せず、黒ゴマと生絞りのごま油の入った生地に、
           ふかした徳島県産のさつま芋(なると金時)を折り込みました。

           焼き立てはごま油の香ばしさと、お芋のホクホク感が、ホントのたまりませんemoticon-0118-yawn.gif 
           お芋好きの女性はもちろん、意外と男性にも人気が。
           お子様のおやつにもGood!!        

           
           みんなの人気者 「なると金時」、   プースの開店以来の定番です!
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 12:09 | なると金時

もちさく食パン

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               表面のもちきびもプチプチといい食感。
               きびの炊き方にもこだわりが…。  ひみつですけども…。



               石窯食パンの生地に、炊いたもちきびをたっぷり練り込みました。

               トーストすると外はサクッ、  中はもちっ。

               だから「もちさく食パン」です。

               “ごぱん”のもちきびバージョンです! 
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 08:53 | もちさく食パン

石窯食パン

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              一度食べたら、他のパンが食べられないよ。


              プースの一番人気の食事パン。

              毎日食べても飽きない。   いえ、毎日食べないと気がすまない。

              そんな存在感のあるパンです。

              トーストしても、そのままでも、 どちらでもおいしい!

              天然酵母パンのビギナーさんは、まずこちらからどうぞ!
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 08:36 | 石窯食パン

今日もパンを焼く

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         毎日ちがう 気温・天気・湿度。    粉の状態も。
            もちろん 作る店長の こころも 毎日新しくなります。
         そして窯の温度も違います。

         毎日 新しい中で作ります。
         だから パンがキラキラ輝きます。   見守る石窯も誇らしげで うれしそう。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 08:28 | 今日もパンを焼く

初夏、ハイキングなどへ

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              頼りになるよ! 連れてって!

              
              初夏…  山へハイキングなどへ連れて行って下さい。

              オープンサンドで食べよー      パク!    モグ!
                                         パク!    モグ!

              トマトにレタス・ソーセージ…なんでもOKだよ。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 08:20 | 初夏、ハイキングなどへ

外はカリッ、中はモチッ

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           店長に真近で撮られちゃいました、ちょっと恥ずかしそう


           石窯で焼き上げられてカンパーニュ。 中を覗いてみました。
           外はカリッ…  中はモチッ…

           “食べて”  “食べて”  と言ってるよ、
           みなさんの おうちに連れていってもらえるのが、一番の喜びです。         
           
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 08:08 | 外はカリッ、中はモチッ

プースの看板パン

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               プースの看板パン カンパーニュ
               
               みんな誇らしげに、ならんでおります。

     
               店長の私が、作るのも 食べるのも 一番好きなパン!!

               パクパク…   もぐもぐ…  うっうますぎるー!

               スライスしたカンパーニュに、無塩バターたっぷりが定番だよ!!
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 07:56 | プースの看板パン

遠い外国から…

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            遠い外国…
            オーストリアから来た人に頼まて焼きはじめました。

            だから味も 超本格!!!

            そのとき他に 祖母用にと、
            ライ麦100%の蒸し焼きパン(プンパニッケル)も頼まれて焼きはじめました。


            どちらも店長自信作!!
            日本一!!  世界一!?のおいしさです。

            ジャンボカンパーニュは、大型の石窯だから焼くことができます。
            ライ麦100%は、石窯の余熱で一晩蒸し焼きにします。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-07 07:43 | 遠い外国から…

大っきーい プースの石窯

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          やさしい光に灯らされてニコニコ輝くパンたちは、大型の石窯でモチモチに焼き上げられす。
            
          パンを焼き上げ、生み出す石窯も堂々と神々しいエネルギーを放っています!

          
          ジャンボカンパーニュは、鉄板からはみ出ちゃうくらい大っきんだよemoticon-0157-sun.gif
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 20:43 | 大型の石窯

ジャンボカンパーニュ

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♪♪ ジャジャジャ ジャーン!! ♪

ジャンボカンパーニュ!!  どで~ん 大迫力の人気者は、

                 なんと1コで、重さ2㌔あります。

                 パーティーなど皆さんに可愛がられています!


                 トーストにバター、サンドイッチに、
                        カレーやシチュー、チーズフォンデュがGood!!
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 20:36 | ジャンボカンパーニュ

元気いっぱい天然酵母!

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              プック、プクプクッ と元気いっぱいの酵母たち。

              プースでは、市販の酵母(イースト)を一切使用していません。

              野生種のグリーンレーズン酵母をはじめ、
              小麦酵母
              ライ麦酵母(ライサワー)
              お米の酵母(酒種)
              季節のフルーツ酵母で、
              パンを発酵・熟成させています。

              プクッ、プッ、プクプクッ…
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 20:20 | 天然酵母

ゴロゴロ… サラサラ…  命の生まれる音…

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            小麦を挽く   ゴロゴロ… サラサラ…   
                        ゴロゴロ… サラサラ…  小麦の粒が、小麦粉に変わっていく…   

            
            ゴロゴロ… サラサラ…  このひびきは命の生まれる音
            それにすごく穀物のいい香り!

            
            小麦の粒が美味しいパンへと変わる、最初の瞬間。
            僕の心がときめく瞬間でもあります。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 19:50 | 粉挽き ゴロゴロ……

粉挽きの様子

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          ゴロゴロ… サラサラ…

                  ゴロゴロ… サラサラ…    


                
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 19:15 | 粉挽きの様子

朝、粉挽き小屋

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           店のとなりには粉挽き小屋。
           地元で採れた 小麦・有機栽培黒もち玄米・玄米・オーガニックライ麦など
           まいにち 10㎏ から 20㎏ 挽いています。

           粉の風味を逃さないよう、気温の涼しい夜から明け方にかけて
           店長自ら挽いています。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 19:04 | 朝、粉挽き小屋

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          お店が眠り始める頃
                店のベンチでひとりコーヒーを飲みます。

          店長の大事な ひとり 時間。

                    
                プースの夜はちょっとドラマチック…
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 18:48 |

おいしいパンがいっぱい作れますように

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          あれれ?
          見事な盆栽があるよ。
          おじいちゃんのたからもの。                プースの外観  いま
                                 

          おじいちゃん・おばあちゃんが、いつも庭をキレイにしてくれます。

          いろんな人のきもちが、たーくさんつまっています。

          おかげ様でいまのプースがあります。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 13:47 | いま

しみじみ想う

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          プースの外観 すこし前

          でも、店長にはすごーく前な感じなんです。

          初心を思い出す大切な写真
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 13:33 | すこし前

さわやかな元旦の決意

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          これは結婚してはじめてのお正月。
          お母さんのおなかには
          この時まだ分からなかったけど(男の子か女の子か)
          息子・リョウタがいるよ。

          今までは
          お父さん ひとりでプースをやってきたけど、
          新しい家族ができて、
          一緒に
          プースをやっていこう!!

          そんなさわやかな
          元旦の決意の写真。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-06 13:26 | さわやかな元旦の決意

―私たちが作っています-

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          私 プース主人、  職人かたぎ。 パンのことは何でもわかる。

          パン好きの息子(リョウタ)
          妻(ケイコ)、  もっぱら食べる2人

          ちょっと昔の写真です。
          ゆるしてください・・・。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-05 21:47 | 私たちが作っています

          プースのパンは親子の絆をつよくします。
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          なぜなら、おいしくて・あんしん・あんぜん だから。

          妻と息子、娘です。
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# by pousse-pan2 | 2009-07-05 21:40 |